【奶油皮豆沙月饼】（参考分量：14个）
【配料】
【奶油饼皮】低筋面粉200克，细砂糖80克，黄油90克，鸡蛋（全蛋液）40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺（1.25ml）
【豆沙馅料】红豆250克，白砂糖180克，植物油87克，低粉20克
【表面刷液】全蛋液适量
【烘焙】烤箱中层，上下火180℃，15分钟
【过程】
1、先制作红豆馅。将红豆洗净，放一指节高的水，用高压锅40分钟左右，将红豆煮到破皮；
2、将红豆滤干水，用搅拌机分次打成细腻的泥状（我是连皮一起的，想着比较营养）；
3、打好的泥如图所见；
4、将20克低粉用小火炒熟，微黄无生味即可；
5、称好植物油和绵白糖，准备开始炒豆沙；
6、将3的豆沙放入锅内，用中火炒开，放入绵白糖，炒匀后转中下火，分三次放入植物油，每次都要等油完全吸收后再添加；
7、将豆沙炒到很干，不粘锅的地步，关火后倒入4的低粉，拌匀；
8、成品如图，大概650克左右
9、开始制作奶香皮。将细砂糖、鸡蛋、软化的黄油放入大碗，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
10、加入奶粉，继续搅打均匀。
11、低筋面粉和小苏打混合后筛入黄油混合物里。用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合在一起。
12、完全混合均匀后，用手捏成面团（捏成团即可，不要多揉）。
13、将做好的奶油饼皮面团分成14小份（每份约30克）。豆沙馅也分成14份（每份35克）。
14、将饼皮面团放在保鲜袋或油纸上用擀面杖擀开成为中间厚四周薄的圆形面片。（面团擀开后易碎，不容易拿起来，在底下垫保鲜袋或油纸可以方便操作面团）。
15、连同保鲜袋一起把面团拿起来，将豆沙馅放在面团中心。
16、用面团将馅包住，同时可以把保鲜袋撕掉了。
17、右手捏住面团，将大拇指放在收口处，左手用虎口慢慢转圈，将面团向上推，面团收口，使红豆沙馅完全包在面团里边。（如图）
18、收口后稍微轻柔成圆；
19、将18的面团放入模具，用手小心将面团整成模具形状，然后底贴桌面，轻轻按压。
20、将模具悬空5厘米左右，轻轻将面团推出，即成有花纹的月饼面团；
21、将面团有花纹的底面朝上放在烤盘里，然后刷一层全蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱，15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
【心得】
1、可以用模具，可以直接用手整形，这款月饼由于皮会有一些些膨胀，所以不会有太清晰的花纹，所以不一定需要用模子，我是觉得整形比较方便；
2、此款月饼应该也能包盐蛋黄，但是由于烘烤时间只有15分钟，盐蛋黄熟的包入比较保险，生的不好试验，不知道结果；
3、这月饼烤完会有细纹的裂纹，等冷了回缩了就不见了不用着急；
4、如果烘烤时间过长，会产生大的裂纹，无法回缩了，这久没有办法了，所以15分钟时间，不能长太久~~~~
好了，今年中秋的月饼应该说告一段落了~~不会再有新的品种了，发过的，我再努力一天，让家人至少都可以试试味道吧~~~节日快乐，大家！
