不知道为什么对鹌鹑蛋好像情有独钟，小小的，很可爱，可能是自己比较喜欢Q一点的东西吧，于是做了这道银耳鹌鹑蛋，正好适合秋季养生。
主料：鹌鹑蛋，银耳
配料：枸杞子
做法：
1：冷水泡发银耳，取盘，放上小瓷勺，如图
2：把小瓷勺上，放上一点点的香油，润勺。
3：把鹌鹑蛋打了，放的瓷勺上。
4：上锅中火三分钟，出盘，拿小刀子把成形的鹌鹑蛋取出，摆盘。我是用前一阵的总统送的小刀子，嘻嘻，奶酪家送的东西还挺实用的。
5：把银耳拿水焯熟。底锅留油，放盐和料酒调味后，再把焯好的银耳入锅，炒一下，上味。出盘，摆在鹌鹑蛋中间。在银耳上放一些红的枸杞子，装点一下。
把刚才炒银耳的底汤勾芡，浇在摆好盘的银耳上。剩下的淋在鹌鹑蛋上。
好了，出盘。
营养小贴士：
鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。；由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效；以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。
