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红烧肉按所在地域不同可以有多种做法，味道上甜口的、辣口的、麻口的等等但不论那种做法最后的成品都是以它殷红的色泽扑鼻的香气诱惑着我们的味蕾。在家做饭红烧肉不是经常做，一但遇到块上好的五花肉就能勾起做它的欲望。我做红烧肉没啥方子就是根据自己的喜好自己配料，每次做出来的味道都是超级的棒。这次做的时候就想这麽好吃的一道餐桌上的大菜，何不上来分享给大家，好在双节的餐桌上添上一道美味哦。原来用料都是随手拈来没有细量，这次特意留意了一下大概就是以下用量，仅供大家参考。
精猪五花肉1000克 老抽与味达美鲜味酱油1:1配的60克 上海老黄酒200克 冰糖一把50克左右 花椒大料盐适量（家里没有桂皮了没放，有的话放上2片） 小葱2根用大葱也可 鲜姜10片。
吃红烧肉免不了油腻看到地里的苦菊长势正酣，顺手摘了一棵取嫩绿的芯部分垫盘子用，主要是它可以解腻还有就是为了好看了。
制作过程还是非常简单的，关键是炒糖，把炒糖的火候把握住了其他的就不在话下了。好了上图片了……
1、 将五花肉洗净刮去表皮沾的附着物，切成3cm大小的方块。入开水锅汆5分钟。
2、 捞出控干水分备用。锅里倒少许的油，放上冰糖小火炒到冒泡的时候，快速的将控好水分的肉倒入翻炒上色。
3、 着色均匀后依次放上调料、酱油、老酒。
4、 翻炒入味后倒入开水漫过肉1.5cm左右，开锅后放上葱姜，盖上盖，小火炖煮30分钟后加盐，再炖30分钟。这当中亲口尝尝汤的味道，哪里欠缺就补充点，直到适合自己的味道。
小贴士：炒糖的时候一定是小火，看到泡起又快要落的时候就要把肉倒入翻炒了，要不糊了就发苦了。掌握好这点其他都不在话下了
