【天添美食淡水鲈】75#——葱姜一品鲈鱼丸

【拾平淡创惊艳，调百味酿温馨，让美食充满爱】

（创意菜2012年9月28日命名）

   这是道低脂高蛋白的保健菜肴，用鲈鱼肉和五花肉制成丸子，其营养要素特别适合“儿童、孕妇、老人、术后营养以及健美瘦身等人士。

菜式特点： （三代同堂养生佳肴）

   1、色泽清淡、汤汁清澈、葱姜清香扑鼻，鱼丸鲜嫩无刺，营养保健老少皆宜。

主要食材：1、淡水鲈鱼肉；2、五花肉。

辅助食材：1、香葱；2、老姜；3、鸡蛋。

调 味 品：1、食盐；2、味精；3、料酒；4、淀粉；5、胡椒粉。 

   现将【天添美食淡水鲈】75#——葱姜一品鲈鱼丸的烹饪图解上传与亲们分享。

            愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

一、食材加工：

      1、鲈鱼肉剔骨加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。

  https://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-331460.html

     2、将剔骨去皮后的鲈鱼肉剁成鱼容，五花肉剁成肉糜，香葱洗净切葱花，老姜洗净切姜末。

      3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

二、烹饪方法：

        1、鱼、猪肉糜放入碗中入葱姜盐味精料酒胡椒粉调味并打入鸡蛋拌匀后加入适量淀粉顺时针搅拌粘稠。

2、锅内加入适量清水烧开后转入小火慢滚，然后用手将肉蓉挤成鱼丸弹入锅中，用文火慢煮。

3、待鱼丸浮起后即可用笊篱捞起装入汤碗即可食用，也可入冰箱低温储存一至二日，食用时取出可烹饪汤羹或溜炒菜肴。

【天添美食淡水鲈】75#——《葱姜一品鲈鱼丸》成品图。