中秋佳节，亲朋好友聚会聚餐，作为家里主厨的人，不拿出几个色香味俱全的菜实在愧对常在厨房打滚的这些日子。冬瓜虾仁卷，简单易做快捷上桌，还让你宴客倍有面子的好菜。新手也极易成功，几乎是零难度。
【营养小贴士】
虾：肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，富含蛋白质，钙磷铁维生素等微量元素。虾皮的营养价值也很高，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
冬瓜：具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；
【材料】
冬瓜100g 虾仁50g 胡萝卜 红辣椒 青椒 丝适量
【调/辅料】
盐 鸡精 胡椒粉 淀粉 蛋清少许
【做法】
（1）准备材料；
（2）将虾去壳去虾线，然后从中间切两刀，不要切断，目的是为了虾熟了之后不会卷起；
（3）将处理好的虾仁加适量胡椒粉和蛋清搅拌均匀；
（4）胡萝卜，青椒，红椒切丝，冬瓜切薄片在热水中焯一下（这样冬瓜软了好操作）
（5）将冬瓜平铺，放入青红椒和胡萝卜卷起；
（6）将卷好的胡萝卜排放进盘中；
（7）大火蒸6分钟；
（8）出锅后用盘中的水加一点淀粉，盐，鸡精勾芡淋上即可。
