【沸腾你的美食梦想】香酥糖醋花生

        今天姑姑哥哥嫂嫂他们来家里，妈妈准备做一份糖醋花生，因为前几天做的糖醋花生很受大家欢迎。而且食材和步骤都很简单。糖醋花生做起来有几个小技巧，和大家分享一下：

（1）花生要选择有小又圆的白沙，这一款花生炒起来更加香甜酥脆。

（2）下花生米时要热锅冷油，热锅是防止蹦油，冷油炒出的花生更加酥脆不易糊。

（3）糖醋的比例可以更具自己的口味决定。

食材：白沙花生米、葱花、白糖、醋、花生油

步骤：

（1）将锅烧热，放入花生油，立即倒入准备好的花生，迅速翻炒。

（2）将花生炒熟后捞出控油

（3）将多余的油倒出，将花生放入，倒入白糖和醋，翻炒。受热白糖融化，拈连在花生米上，

（4）放入葱白，翻炒均匀，即可出锅。

（5）葱白在糖油的左右下变熟，将花生凉凉，就变得香甜酥脆。味道十分好。

【营养小贴士】

花生，俗称“落花生”。我国古代就有传说，花生具有滋补益寿、长生不老之功，而被人们誉为“长生果”。正如民间谚语所说，常吃花生能养生，吃了花生不想荤。

   1．促进人体的生长发育 花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。
    2．促进细胞发育，提高智力 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
    3．抗老化，防早衰 花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
    4．润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
    5．凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”
    6．防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
    7．滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
    8．预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
     9、花生能保护心脏，健康作用被重新认识。
     花生重新受到喜爱，主要在于科研人员已经证实：花生是一种健康食品。一方面，美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。