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扁豆和其他豆类一样很受大家喜欢，同样也有着较高的营养价值，一定要完全做熟才能食用，几天和猪肉一起做了酱香土豆，老公很喜欢，整整一大盘瞬间吃光光。
食材：扁豆、葱花、辣椒、虾、猪肉、食盐、十三香、豆瓣酱等
步骤：
（1）将扁豆洗净去筋，沿着长方向切成长条。
（2）葱花切小段、辣椒切小丁，猪肉切小条备用。
（3）锅中加油烧开，放入猪肉炒至5成熟，放入葱花爆香。
（4）将扁豆放入大火翻炒，加上虾，炒至虾变红。
（5）放入十三香、食盐继续翻炒，加入辣椒，放入酱炒香
（6）加入少许水，盖上锅盖们一会儿，待扁豆完全炒熟，即可关火出锅。
扁豆，又叫菜豆、四季豆、架豆、云豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。
≮功效≯扁豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中医认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。 ≮适用人群≯一般人都可以食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用。 ≮特别提示≯烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时要保证扁豆熟透。 ≮健康红绿灯≯扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数人在2~4小时内即可恢复健康，预后良好。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。