这是妹妹做的，很受大家欢迎，尤其是爸爸吃的特别香。又香又辣，很开胃。自始至终都是妹妹一个人做的，我只是负责拍照片。由于尖椒在烹调中，贴锅的那面是爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子，由此得名“虎皮辣椒”。
食材：尖椒、五花肉、葱花、姜、鸡蛋、白糖、老抽、生抽、醋、料酒、食盐、十三香、花生油等
步骤：
（1）将葱花、姜切成末，备用
（2）五花肉切成肉泥，备用
（3）将五花肉、葱姜等放在一个大碗中，加入一个鸡蛋清，放入料酒、生抽、十三香、醋、食盐、白糖等沿着一个方向搅上劲。
（4）将青尖椒洗净，切成2段，将肉馅塞到青椒中（我们是切开口放的肉馅，这样方便一些，可以不开口直接塞到青椒中）
（5）将切口处蘸一下蛋清，防治肉馅流出。
（6）锅中加油烧至7成熟，放入包满肉馅的尖椒炸至青椒表面起了斑斑点点的白皮，将请教捞出。
（7）锅中留底油，加上少许清水，倒入生抽调色，大火烧开收汁，酱汁快收尽时转小火，要不断翻动尖椒防治糊锅。
（8）待酱汁收进，即可出锅，可以在表面撒一些芝麻，也可以不撒。美味的虎皮尖椒就做好了。
【营养小贴士】
虎皮尖椒样子不是很好看，但是味道很好。青椒含有多有人体需要的营养元素，配上猪肉搭配甚佳。
（1）肉馅中加鸡蛋清及青椒切口处沾蛋液，都是为了粘合青椒和肉馅，防治肉馅在加工过程中流出。
（2）收汁时要大火烧开，待收尽时转小火并不断翻动青椒，防止糊锅。
（3）青椒在油炸是炸至表面起了斑斑点点的白皮再起锅（但是不要炸糊了），这样才出现了虎皮的感觉。
（4）生抽为了调味，老抽更重要的是调色。
日志
