司康

                                     司康

         带着浓重英伦气息的司康是一种制作简单的小点心，是苏格兰人的快速面包。司康诞生时是三角形的，以燕麦为主要原料，发展到今天司康的形状不在拘泥于传统的三角形，面粉代替了燕麦。食用时可以搭配果酱或奶油，再配上上好的伯爵茶，让下午茶变得更加的美妙和惬意。

原料：普通面粉200克  黄油90克  牛奶80ml

配料：白砂糖50克  盐5克  泡打粉5克   小苏打2克  柠檬汁10ml

表面：鸡蛋1个

做法：

1  牛奶里加入柠檬汁搅拌均匀，静置15分钟。

2  面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛。

3  黄油无需室温软化，切成小块放入混合的面粉中，加入白砂糖。

4  用手揉搓面粉，使面粉和黄油完全混合。这个过程动作要稍快一些，既要黄油和面粉融合，又不让黄油融化。

5  将略微凝结的牛奶倒入面粉中，轻轻团成面团。

6  将面团放在撒了薄面的面板上，压扁约2.5厘米厚的面片。

7  用模具切成小面饼码在铺了锡纸的烤盘上（锡纸上涂层黄油），面饼之间稍留一点儿距离，用拇指在司康中间按出窝儿。

8  表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱200°，烤18分钟左右至表面呈金黄色即可出炉。

                                                    【步骤图】