【天添美食长江子鱼】13#——剁椒酸菜蒸子鱼

【拾平淡创惊艳，调百味酿温馨，让美食充满爱！】

（创意菜2012年10月2日命名）

主要食材：长江子鱼。

辅助食材：1、土豆；2、剁椒；3、酸菜；4、香葱；5、老姜；

调味品：1、食盐；2、味精；3、料酒；4、白砂糖；5、胡椒粉。 

菜式特点：

        1、长江子鱼头尾完整，码盘造型寓意祥和，食材配伍巧妙，滋味独特营养丰富，子鱼无刺老少皆适宜......

        2、子鱼一盘四滋味：酸菜味、剁椒味、鱼鲜味、土豆味和四者混合的酸辣鱼鲜土豆味，子鱼无刺、肉质细腻肥嫩鲜美可口，鲜味悠长，土豆酸辣酥鲜营养丰富。

        3、百姓食材、价廉味美，专为有老年人和儿童的三代同堂家庭创意，特别适宜口齿不全的长和儿童和饮食喜好不同的家庭和谐用餐.......

       现将【天添美食长江子鱼】13#——剁椒酸菜蒸子鱼的烹饪图解上传与亲们分享，希望对亲们家庭烹饪有所启发和帮助！
                           愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

一、食材加工：

      1、子鱼去鳞后取出内脏用刀破成两半，然后从子鱼背部入刀，切割成2cm厚的连刀鱼段，土豆去皮切片后用清水漂洗沥干，酸菜切成小段，取适量剁椒备用，香葱洗净切葱花，老姜洗净切姜末。

      2、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

二、烹饪方法：

1、土豆片先码放在蒸盘底部，再将子鱼嘴对嘴码放在土豆片上，然后撒上葱姜酸菜并用剁椒铺设成心形，最后撒上少许白砂糖、味精、胡椒粉。

2、锅内摆放烝格，加入清水至烝格处，将长江子鱼蒸盘摆放在烝格上。盖上锅盖用大火蒸煮至子鱼八分熟，然后灭火焖片刻使锅内蒸汽回落。

3、待蒸汽回落后便可取出上桌食用。

【天添美食长江子鱼】13#——《剁椒酸菜蒸子鱼》成品图。