南瓜煎饼_南瓜煎饼（自制豆沙）_日志

南瓜煎饼

虽然由于和南瓜面团时或许是南瓜水分太多，十分粘手加了面粉，样子也没达到我的预期，不过毕竟第一次做。。下次改进了，再注意样子呗。。呵呵这次还特意做了豆沙

也是头一次的尝试

先做豆沙

没有滤网等工具所以制作的是粗沙，细沙口感更细腻，不过个人更喜欢粗豆沙这种质感。

豆沙要煮至不破皮，但是用手可以轻轻碾碎的状态。

1挑选饱满的红豆，洗净后，浸泡2小时以上

2入锅

3加入足量的水煮开（高压锅最快）

4煮好的红豆吸饱水变的饱满，用手轻捻就碎的状态即可。

5起新锅，加猪油豆子去水碾碎加入锅中煸炒一下

6用铲子将红豆碾细，加少量食盐，依口味加入足量的糖

7再加入一次糖用勺子再碾一遍

8起锅装盘完成

备注

炒锅加入足量的猪油，炒豆沙的过程中，油量不可少，过少的油量会导致豆沙干而不润，过多的油量会导致太油腻，而且油份在炒至过程中会融入豆沙馅，使得豆沙馅及其细腻顺滑。

用冰糖代替砂糖，味道更好，冰糖比砂糖更健康，还有润肺的功效，提前将冰糖用臼捣碎，以免过大块在炒至过程中不能完全融化影响口感。

自制的豆沙保质时间不长尽快食用完。

开始料理南瓜咯

1南瓜洗净去皮，切片

2上锅蒸熟

3糯米粘米按4比1倒入料理盆

4南瓜用叉子弄成南瓜茸，倒掉一点水份

5倒入粉盆

6合成面团，分出小剂子（因为实在水分多粘手我后加了很多面粉。。）

7剂子捏圆，包入豆沙收口

8俩面粘上面包糠

9用煎锅俩面文火煎熟

因为偷懒所以做的很大个，自己吃嘛不是特讲究。切一下装盘

头一次确实很多不尽如人意，不过下一次我会吸取教训的。感谢hiyoungmoon老师

的建议，明天再实验一次哈。老师徒弟俺又给你丢脸了。。。IM SO SORRY。

另外明天估计会传中秋节做的糍粑

南瓜煎饼（自制豆沙）