金瓜粉蒸排骨--享受秋的馈赠

     

       秋季是南瓜收穫的季節，大量上市的南瓜，价格便宜，且營養豐富。南瓜有解毒、降血壓，防糖尿病等很多功能。南瓜與排骨同蒸，相輔相成，南瓜吸收了排骨中的湯汁和香味，味道、口感俱佳，排骨也香而不膩。

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一、材料：排骨 500克、媽咪瓜 300克。

二、醃料：白胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1茶匙、糖 1/2茶匙、醬油1湯匙、鹽1/2茶匙。

三、米粉材料：大米100克、花椒30克。

四、做法：

1、將所有米粉材料炒至金黃色。

2、取出八角和大部分的花椒粒（可留少量的花椒）後，用機器打碎即成米粉。

3、排骨切塊。

4、加上醃料抓勻後，醃15分鐘。

5、媽咪瓜（或大南瓜）切成與小塊。

6、排骨和媽咪瓜同倒入一個碗內，與炒好的米粉混合均勻。

7、蒸籠鋪上芭蕉葉（或竹葉）。

8、排骨裝入蒸籠，加蓋入蒸鍋大火蒸30分鐘即可。