葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。第一次吃蛋挞，是在KFC，入口的那一刻，就被它的酥脆甜香所折服。阳阳一直盼望着俺能给她做蛋挞吃。这不，从TA上网购了速冻的蛋挞皮，昨天下午到货后就开始折腾。没想到一举成功，下次俺要自己做挞皮试试去！
挞皮的层次很分明哈
做法
食材：速冻蛋挞皮20个 鸡蛋黄3个
配料：淡奶油185克 牛奶140克 低粉10克 细砂糖50克 炼乳10克
烘焙：烤箱中层 220度 15分钟
1、准备好食材。
2、奶油、牛奶、炼乳放在小锅里。
3、加入砂糖拌匀。
4、小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉。
5、取蛋黄，搅匀。
6、慢慢倒在牛奶液中，拌均匀。
7、筛入低粉，成蛋挞水。
8、将蛋挞水过滤。
9、倒入蛋挞皮中八分满，烤箱预热220度 中层烤15分钟。
蛋挞表面有焦斑
出炉后，满屋子的蛋挞香啊！
全家人开吃！
日志
