民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。现在正是秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。以前用莲藕做过“排骨莲藕汤”“莲藕肉丸子”“酸甜藕片”等家常菜。今天，第一次做了一款用莲藕磨成藕泥，加些猪肉末拌均匀做了“香煎藕饼”，原来非常的好吃。皮脆且香还带点儿甘甜。煎好的几块，我自己都忍不住边煎边吃呢。
香煎藕饼
食材：莲藕，猪肉末
调料：盐，胡椒粉
做法：
1）将买回来的莲藕清洗干净之后刨皮。
2）将刨皮的莲藕磨成藕泥。
3）准备猪肉碎。
4）将藕泥和猪肉一起放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌均匀。
5）平底不粘锅热油然后用小勺舀一勺藕泥放入锅里中上火慢煎至两面金黄即可。
温馨提示：
区分粉藕和脆藕的方法：
七孔藕（粉藕）淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;
九孔藕（脆藕）水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
