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秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品！
食材：
主料：猪肉 750克， 生栗子 500克。
调料：八角 2个， 花椒 1小把， 桂皮 1块， 香叶 5片， 陈皮 适量， 豆蔻 1个， 良姜 1块。
配料：食用油 适量， 冰糖 2小块， 葱段 适量， 姜片 适量， 生抽 适量， 老抽 适量， 料酒 适量， 盐 适量， 热水 适量。
制作步骤：
猪肉洗净，切块，凉水下锅，大火烧开。
水开后，用炒勺撇去上面的浮沫。
撇去浮沫血水后捞出，用温水洗净干净放高压锅内。
卤肉的调料有花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，良姜，豆蔻。
配料：葱段，姜片。
调料盒，剥好皮的生栗子，葱段，姜片加入到焯好水的高压锅中。
锅中放适量食用油烧至4成热，放两小块冰糖块，用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化，冒小红泡时。
浇入一勺清水。
炒好的糖色浇入备好料的高压锅中。
锅中放入料酒，生抽，老抽，盐。
再浇入适量热水。
水到肉的1/3处就可以了。
盖上锅盖，时间定15分钟，15分钟后等锅里的气慢慢放完，营养美味的栗子红烧肉就烧好了。
小贴士：
1.焯肉的水一定要用冷水下锅，才有利于血水的析出。
2.炒糖色时等冒小泡后，一定要及时浇入一勺清水，以免温度过高糖色炒过了，肉就该发苦了。
3.如果压好的红烧肉，水太多了，可以把肉先成出，汤汁收浓，浇在肉上。
