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豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。。。
制作过程:
【原料】：
老豆腐一块
【配料】：
五花肉一小块，生姜一块，葱一段...
【调料】：
秘制红烧汁适量,食用油适量
【步骤】：1-9
1.准备做菜所需的食材...
2.老豆腐切成1厘米的厚度，长方形块状...
3.五花肉切成丁，生姜和葱同样切成丁备用...
4.平底锅加入适量的食用油加热后放入豆腐块煎至双面金黄色...
5.炒锅中加入适量的食用油加热后放入生姜大葱丁爆香后加入五花肉丁..
6.加入适量的秘制红烧汁...
7.加入适量的高汤烧开...
8.将刚才煎好的豆腐放在烧水的高汤中浸泡半个小时左右...
9.再次大火烧开后，小火慢煮二十分钟后大火收汁即可...
豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。。。
