【天添美食乌龙鱼】10#——秘制香芹黑鱼段

【拾平淡创惊艳，调百味酿温馨，让美食充满爱！】

（创意菜2012年8月10日命名）

菜式特点：（中老年保健菜式）

        1、色泽红润、芹香扑鼻，荤素搭配、营养均衡；

        2、黑鱼肉质结实味鲜美、芹菜油绿芳香微脆口，口感咸鲜清香、开胃爽口....

主要食材：1、黑鱼。

辅助食材：1、芹菜；2、香葱；3、老姜。

调味品：1、六月鲜；2、老抽；3、白砂糖；4、料酒；5、胡椒粉；6、淀粉；7、食油。（不加味精） 

        现将【天添美食乌龙鱼】10#——秘制香芹黑鱼段的烹饪图解上传与亲们分享！

                          愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

一、食材加工：

     1、将黑鱼切成寸段、头骨劈开后洗净血水，芹菜洗净切寸段，香葱洗净切葱花、葱白寸段，老姜洗净切姜末、姜片拍松。

     2、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

二、烹饪方法：

        1、黑鱼入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉和适量六月鲜浆制片刻，然后沥干备用。

 1、锅淋油入芹菜过油翻炒至变色后起锅备用。

2、原锅淋油葱白、姜片文火煸香后加入黑鱼过油煎至起壳后喷入少许料酒略煎。

3、然后加入腌鱼浆制并淋入适量清水后，盖上锅盖大火烧开后，用小火略焖煮至鱼肉入味汤汁浓鲜。

4、待黑鱼味浓时将芹菜铺设在黑鱼汤汁表面。

5、盖上锅盖略煮至芹香溢出即可勾芡收汁出锅装盘。

【天添美食乌龙鱼】10#——《秘制香芹黑鱼段》