超爱吃茄子，怎么做都好吃。但特别喜欢炸茄盒，特别是小时候的记忆，每次能吃到炸茄盒都是非常开心的。不是常做这种油炸的，但偶尔做一点尝尝也是不错的。这回用的是绿茄子，粗粗长长的那种，很硬实。我去了皮做的，营养少了些，不过这样很容易挂糊，如果糊挂少了，炸的时候会吸好多油到茄子里。吃的时候蘸了番茄酱，真是另有一番滋味呢！
豆豆最爱吃这口，在边上看着我做，结果边做边吃。吃饭时已经吃不下了。
原料：茄子 1根，猪肉馅 适量，葱 适量，鸡蛋 1个，面粉 适量。
做法：
1.葱切碎，量可以多些。
2.将肉馅和葱混合，放入调味料，就像平时包饺子的馅一样。
3.茄子去皮。
4.切片1厘米厚，中间一刀，不要切断，形成片夹。
5.取一片夹，放入肉馅。
6.都放入肉馅后。
7.鸡蛋面粉加水调成有点稠的面糊。
8.取一茄盒均匀蘸上面糊。
9.油温7-8成热时，下油锅炸至金黄。
木木支招：
1.茄子皮最好去掉，这样容易挂糊，而且口感更佳。
2.油温7层热，可以先放入一片试试。
3.吃的时候蘸点番茄酱，很好吃，而且还能去去油腻。
