烤蜜汁排骨

5、将小肋排放入水中浸泡，反复冲洗3~4次，以除去血水。

6、将排骨剁成5厘米长的排骨段。这次有点是试做性质，用了些“边角料”。

7、在步骤4的碗内加入2匙蜂蜜。

8、再加入5大匙排骨酱，2匙料酒和适量的盐。

9、将步骤8所有材料拌匀，调制腌制排骨的酱汁。

10、将剁好的排骨段置于碗内。

11、拌匀后静置20分钟。

12、用保鲜袋密封，然后放入冰箱保鲜格内放置24小时保鲜入味，途中翻动一次。

13、在烤制前1小时，将排骨从冰箱内取出，让其自然升至常温。

14、取一铝箔，按能够包裹严密排骨的大小，裁出相应的数量，亚光面向内，将排骨包裹密

    封。

15、包裹后的形状，有缝面向上，以防汁液渗漏。如图所示。

16、将包裹好排骨，有缝面向上，摆在烤架上，置于烤炉中央，上、下面加热方式，190度加热

       45分钟（俺的烤箱不是数字调温的，该是190~200度之间）。

17、取出排骨，将铝箔除去，再涂刷一遍蜂蜜，用210度再烤制10分钟。因为烤箱内没有照明，

    要频频打开炉门观察，所以，炉温变化大，烤制时间要看排骨颜色、表面焦化的情况而

    定。各位已经看到了，烤盘内滴下的汁液已经烤糊了，上面的排骨还是没达到收汁要求

    的，这需要细心观察，只要达到要求，就不要过多考虑烤制时间。

18、将达到烤制要求的排骨，夹出晾温后上碟即成。

19、烤蜜汁排骨晚餐。