剩吐司的用处------炸紫薯丸子

原料：紫薯1个 干吐司1片  淀粉适量 鸡蛋1个（有剩余）

            花生油100克（有剩余）熟芝麻适量（可不用）

做法：

1 紫薯蒸熟去皮，也可去皮后再蒸，但不去皮的蒸过分水少些比较容易成型。

2 紫薯压碎团成圆子。喜欢奶香味可加点奶粉，糖就不必加了，本身很甜。

3 干吐司捏碎成面包糠，不要成粉末状，容易炸糊，基本保持颗粒状。

4 鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，准备淀粉。

5 紫薯圆子放淀粉滚一下，在放入鸡蛋液蘸一下，然后在面包糠滚一下，最好用手团一下，面包糠不容易掉下来。

6 锅内放油烧八成热，放紫薯球中火炸至表面金黄捞出，可趁热稍撒点熟芝麻。