这款小菜用的食材也得边角料，给儿子做寿司剩下的一些食材，加上两只鸡蛋煎成蛋皮，烫小把菠菜，简单的一卷，就是一款荤素搭配不错的菜了。
蛋皮菠菜卷
食材：熏三文鱼，鸡蛋，菠菜
调料：盐，食用油
做法：
1）准备食材：熏三文鱼，菠菜和鸡蛋。
2）将菠菜清洗干净之后放入有油盐的开水里烫熟。
3）鸡蛋打开然后放入不粘锅烫成蛋皮（不用翻，让底下的一面煎得焦些最好）。
4）将烫好的鸡蛋皮放入大盘里。
5）将熏三文鱼和烫熟的菠菜放上皮蛋上。
6）然后将皮蛋卷起，切小块即可。
这款小菜，蛋皮外层比较酥脆，里面嫩滑，加上熏三文鱼的香味和菠菜的清香。无论色泽和味道都很搭配。一口一块，很有满足感！
