男士的恩物，女士的最爱——秋葵炒肉丁

据查：秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，称为“植物伟哥”。再就是秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌；加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

用这两组字词做菜名的前缀，是将秋葵的主要食用功效的亮点显示出来了：强身健体和美白肌肤。

是否有这些功效，就得按本山大叔对XX酒的广告说法：谁用谁知道！作为一个新型的食材，能够推广开来，自然是有它的吸引食客的原因。

秋葵粘性胶质大，容易与铜、铁等金属接触而氧化变色，因此在烹制、盛皿方面要加以留意，虽然变色的秋葵不影响食用，但观感却大打折扣了。

选做肉丁的猪肉也要尽量配合秋葵这个食材，这样才让整个菜品相辉得彰。这里选的是肋间二层肉，它是肋排与内脏之间一条很小的肉条。这可能是做丁最好的肉质了。

材料和做法：

1、肋间二层肉，约100克，从图中可以看到它的完美，是肥瘦各半相夹，将多余的油脂部分剔

   除，就是最优质的做丁瘦肉了。没有找到，可以用猪颈肉替代。

2、秋葵约50克。

3、蒜头（拍碎去衣）15克，盐、糖、料酒、鸡粉、水淀粉各适量。

4、将秋葵洗干净，斜切成丁件备用。

5、将切好成丁的秋葵氽水，用水量要比平常多一倍以上，让秋葵丁的粘液瞬间得到去除，再就

   是水多热容量大，使秋葵在30秒~1分钟氽透。

6、盛起氽好的秋葵丁，备用。

7、将二层肉剔除多余的油脂，切成方丁。

8、然后用盐、糖、鸡粉抓匀，最后加一小匙料酒，用水淀粉上浆，备用。