好吃莫过饺子，平时吃的都是家常饺子，一般都是用面粉揉成团，包上各种馅料，煮或煎或蒸，这些也都经常做，觉得很平常；进入美食天下后，看见有美食家做虾饺的，饺子皮晶莹剔透，隐约可见内馅，非常诱人，这才发现原来做虾饺的皮是用小麦淀粉制作而成，蒸熟以后才有这剔透的感觉，出于对美味的诱惑，于是也想试做一下~~~~
原料：虾仁50克、猪肉馅50克、冬瓜适量、小麦淀粉150克、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量葱花适量，姜粉适量
做法：
1、将虾仁的大部分剁成泥，小部分切成段后用盐、胡椒粉、料酒腌上
2、猪肉馅和虾泥混合后也用盐、胡椒粉、姜粉、葱花拌匀
3、冬瓜去皮后切碎，放少许盐腌上一会，挤掉冬瓜水（冬瓜水可拌在肉馅里）
4、搅拌均匀后，放入虾段再拌匀即可
5、澄粉用沸水边搅边烫，直至没有干粉
6、稍凉后和成光滑的面团，盖保鲜膜饧上一会
7、将澄面团搓成长条，切成均匀的剂子
8、擀成圆面片，包上肉馅即可（和包普通的饺子一样）
9、蒸锅里放上荷叶片，把饺子放在上面，蒸上十分钟即可
小贴士：烫好的澄粉一定要揉匀，没有干粉为止；包的时候要小心，这饺子皮延展性好，但是容易裂，蒸时火也不宜过大；
日志
