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在开始做月饼的最初，用过市售的五仁月饼馅。那馅料，看起来就好像是把果仁包被在软糖中一样，搓圆了，看着就像嵌着果仁的塑胶球，半透明状，仿佛有一点Q有一点弹，塑性很好。分装版，没有配料表。不过我相信，这里面一定有冬瓜蓉的存在。冬瓜蓉用在月饼馅料中可以改善口感。传统的五仁月饼多是用熟糯米粉或熟面粉，制作出来的月饼口感略显硬朗。而改用冬瓜蓉做填料，口感细腻软滑。自用过市售五仁月饼馅之后，便一直想尝试用自制冬瓜蓉做填料。终于不嫌麻烦做了冬瓜蓉，瞅个空档就试制了一次冬蓉五仁月饼。做的时候心里七上八下，担心经验不足担心烤制时会出现爆裂或垮塌什么的。最后的成果还是挺令人满意的，反馈的结果是，口感不错，比传统糕粉版的好吃。
用料：
馅料：核桃仁10克，瓜子仁60克，白芝麻15克，南瓜子5克，花生55克，杏仁30克，开心果35克，黑芝麻30克，冬瓜糖40克，橘饼20克，樱桃果脯65克，玫瑰酱15克，白砂糖50克，花生油30毫升，冬瓜蓉160克
饼皮：广式饼皮面团412克
表面装饰：蛋液适量
将各种果仁和果脯切碎丁，放入大碗，加白糖搅拌均匀。加入玫瑰酱和花生油，拌匀。加入冬瓜蓉，抓捏均匀
将五仁馅分割成18克一个的小球，饼皮面团分割成12克/个。取一块饼皮，按扁，放入馅料，包起搓圆
月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀。倒出多余的面粉，放入月饼坯，压出花型，摆入烤盘。将烤盘放入预热200度的烤箱，烤约10分钟左右，表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱烤15-20分钟，表面金黄出炉
出炉之后，已是日暮。手机自动闪光，特亮特硬，就像这刚出炉的月饼，硬邦邦。
坚果小贴士：
坚果有着很高的营养价值。其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、E等、多种微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。坚果中的脂肪多为单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。可以清除自由基，降低发生2型糖尿病的危险，降低心脏性猝死率，调节血脂，补脑益智。此外，经常咀嚼坚果还可以提高视力。
