这个菜是有一次和嘎嘎同学去青年餐厅点到的一款，改良版的四川菜。不过花椒的麻味还是很重的。嘎嘎同学很喜欢这鸡肉的口感，外焦里嫩，麻辣十足。吃着很带劲。我看他每次去都点这个菜。所以十一这几天决定在家尝试着做做看。我也有所改良哦，整个的花椒没有放，只用花椒粉来腌鸡肉了。嘎嘎同学不太爱吃花椒，所以我做的这款《椒香小炒鸡》应该属于香辣味的。也很好吃哦。
食材： 琵琶鸡腿3只；花椒粉；白胡椒粉；五香粉；盐；鸡精；糖；黄酒；都适量就好。柿子椒1个（或是杭椒；小米椒）；鸡蛋清1个；嫩肉粉少许；辣椒酱一小勺。
制作过程：
1：准备好食材
2：把琵琶腿中的鸡骨头剔出，把鸡腿肉切成大小适中的肉块，放入碗中。依次放入胡椒粉；花椒粉；五香粉；盐；鸡精；糖；嫩肉粉；黄酒和鸡蛋清。搅拌均匀，腌制15分钟。备用。
3：平底锅中放油，开大火热油，放入腌制好的鸡腿肉。用小铲子不停翻炒。多煎会儿哦。鸡肉表面颜色变成焦黄色，就出锅吧。
4：看看鸡肉的颜色挺好看吧。把柿子椒切丁。葱姜蒜切片。备用
5：炒锅放入油，油微热后放入葱姜蒜和辣椒酱。
6：放入少许的花椒油。
7：翻炒一会，放入柿子椒丁。继续翻炒，放入适量的生抽，不要放多，一点点就好。在放一点点白糖增味。
8：把之前炸好的鸡腿肉放入炒锅。继续翻炒片刻。熄火起锅，成盘。
成品：味道鲜香辣。肉质外酥里嫩。
