这道小炒肉以小红辣椒，蒜苗，洋葱为配菜，老干妈豆豉，郫县豆瓣为调料，炒出来味道香辣十足，用来下饭很过瘾。香辣口味的菜菜一直是我的偏爱。
材料：
主料:猪肉200克。
配料:小红辣椒少许，蒜苗少许，洋葱少许。姜少许，
调料：老干妈豆豉一勺，郫县豆瓣一勺，料酒一勺，生粉一勺，生抽一勺，盐味精适量，糖少许，干辣椒和花椒粒少许
做法：
1 小青红辣，蒜苗，洋葱切成大小一致斜段备用，老干妈豆豉，郫县豆瓣取出备用。
2 猪肉切成大小一致的片状放碗中，倒入郫县豆瓣，姜片，料酒，生抽，生粉拌匀腌制十分左右。
3 炒锅烧热倒入菜油后将肉片入锅快速翻炒熟，将肉片取出备用。（炒肉的时间不要过长，以免肉片发硬）
4 炒锅中倒入少许油，放入干辣椒和花椒粒爆香。
5 将切好的小青红辣，蒜苗，洋葱入锅翻炒。
6 将老干妈豆豉倒入锅内翻炒均匀。
7 将猪肉片倒入锅内翻炒片刻。
8 锅中加入糖，少许盐和味精翻炒均匀后关火。
9 将炒好的香辣小炒肉装盘即可。
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