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香辣小炒肉

风情厨娘 发布于 2012/10/6 18:59
       这道小炒肉以小红辣椒,蒜苗,洋葱为配菜,老干妈豆豉,郫县豆瓣为调料,炒出来味道香辣十足,用来下饭很过瘾。香辣口味的菜菜一直是我的偏爱。
材料:
主料:猪肉200克。
配料:小红辣椒少许,蒜苗少许,洋葱少许。姜少许,
调料:老干妈豆豉一勺,郫县豆瓣一勺,料酒一勺,生粉一勺,生抽一勺,盐味精适量,糖少许,干辣椒和花椒粒少许
做法:
1 小青红辣,蒜苗,洋葱切成大小一致斜段备用,老干妈豆豉,郫县豆瓣取出备用。
2 猪肉切成大小一致的片状放碗中,倒入郫县豆瓣,姜片,料酒,生抽,生粉拌匀腌制十分左右。
3 炒锅烧热倒入菜油后将肉片入锅快速翻炒熟,将肉片取出备用。(炒肉的时间不要过长,以免肉片发硬)
4 炒锅中倒入少许油,放入干辣椒和花椒粒爆香。
5 将切好的小青红辣,蒜苗,洋葱入锅翻炒。
6 将老干妈豆豉倒入锅内翻炒均匀。
7 将猪肉片倒入锅内翻炒片刻。
8 锅中加入糖,少许盐和味精翻炒均匀后关火。
9 将炒好的香辣小炒肉装盘即可。
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