假日休闲之作——凤梨酥饼

    节前去大钟寺水果批发市场买了些过节的水果，正赶一商家在推销凤梨，15元两个，虽是贱卖，但其品质还是挺不错的，于是买了两个回来。和家人一起吃了一个，另一个也不能久放了，于是灵机一动把剩下的一个做成馅料放入冰箱冷藏起来。今天是长假的第六天，走亲访友、外出游玩、购物娱乐都统统结束。赋闲在家还是想干点什么，于是把冰箱里的凤梨馅拿出来，做个酥饼打发时间吧。哈哈！

    做出的饼酥酥香香的，很好吃！

材料：黄油70克 

低筋面粉140克

糖粉70克

鸡蛋30克

盐1/4 小勺（约1.25ml）

凤梨馅：适量

步骤：

1.       黄油切小丁室温软化，加盐搅拌均匀；

2.       将糖粉加入黄油中，用电动打蛋器稍打发；

3.       分两次加入鸡蛋，第一次打匀后，再加入第二次，打匀；4.  将过筛的低筋面粉倒入，用橡皮刮刀将其拌匀，直至拌成柔软面团

5.       将裱花袋翻套在一空杯子里，将面团装入裱花袋；

6.       将一小块面团挤入模具中，用勺子将面团压扁成饼皮，放入一个凤梨馅；

7.       再挤入一块面团，再用勺子蘸水（以免蘸粘），与下面的饼皮和在一起封好口；

8.       都做好后，刷上蛋液，并用叉子横竖划几道起装饰作用；

9.       烤箱175度预热五分钟，将饼坯放入，20—25分钟表面金黄即可。