西兰花是一个营养丰富的蔬菜，虽然每个季节都可以吃到，但这个时候是最当令的蔬菜了，西兰花含有丰富的维生素还含有很多的矿物质，所以是我们餐桌上的最爱！我们家也喜欢吃西兰花，为了不丢失营养，我就用清炒，汆烫我也做过，还是清炒最受到欢迎，西兰花制作起来也蛮简单的，用的材料也不多，烹制时间也很短，所以适合加班回家没有时间做饭时做的小炒，不耽误时间又会有营养！呵呵，这样不会被老人批评为一天到晚瞎对付！
材料：西兰花一棵、红甜椒两到三个、
盐适量、鸡精适量、油两勺、蒜头两瓣、淀粉适量、开水适量
做法：1、买来的西兰花先进行清洗，西兰花的花朵密、里面容易有虫子或者灰尘，所以要先冲洗后，再掰开每个花朵，再加点盐在清水盆里浸泡十几分钟，让灰尘与菜花分离，甜辣椒也可以一起浸泡，节约时间。
2、西兰花的菜柄，我们家都喜欢吃，我看到有的人丢掉了，怪可惜的，其实柄也挺好吃的，把它外皮去掉，然后切片，炒出来味道不错，我这次买的西兰花柄有点老，所以我直接去了外皮，也可以用刀把皮剥下来，再切片，
3、处理好菜柄后，再把大朵一些的西兰花切半，西兰花的花很小，一切容易散落，所以切得的时候注意在花朵柄中央下刀，不要切落太多的小花。
4、切甜辣椒，我这里主要用的切块，因为菜花的块比较大，所以我采用了切块，利于摆盘，当然也可以切丝，甜辣椒主要的作用时为了点缀陪衬用的，当然它里面也含有丰富的维生素，我个人认为大块菜配菜也要配大块吗！辣椒我去掉了辣椒籽，
5、处理好蔬菜就可以了，先准备个小碗，把淀粉或者生粉两小勺，用温水冲开，过一会炒菜的时候一起放进去起到勾芡的作用。
6、开始炒菜，锅里放入适量的油，蒜头爆香后先放入摘好的西兰花，翻炒之花朵发亮，花朵有些透明就可以了，这个时间大约需要两分钟、我取出一个炒的差不多的菜花朵给大家看一下，西兰花炒的超不多就可以放甜椒了。再继续翻炒半分钟、
8、加入甜椒后翻炒后再放盐、鸡精、还有淀粉水、可以再炒一分钟左右，让汤汁收一下，盐和鲜味渗到蔬菜表面，太早出锅容易出现菜花不入味，汤汁太咸的问题，但是盐和鸡精也不能在菜还没有熟的时候先放，蔬菜里面渗入太多盐分，造成蔬菜盐分过高，菜还没有味道！勾芡的目的是蔬菜保持翠绿，同时把味道封存在蔬菜里面，增加菜花的鲜糯的口感。（勾芡的淀粉水不能到太多，太多很难收干，最好不要用冷水，温水最好，不影响菜的口感）最后出锅摆盘就可以了！欢迎大家品尝！
