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～～～～～～～～～～啤酒红烧肉～～～～～～～～～～
材料：五花肉，姜，冰糖，老抽，生抽，料酒，盐，八角，干红辣椒
做法：
1.五花肉一块，约500克。
2.冰糖，姜片，八角，干红辣椒备用。
3.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净。
4.放一汤匙料酒和适量水，浸泡一小时，捞出来沥干。
5.锅里放少量油煸炒肉块到微黄。
6.放入干辣椒，八角，姜，炒出香味。
7.放料酒1汤匙，炒几下，再放老抽、生抽，炒匀。
8.转入砂锅，加入一瓶啤酒淹没肉（啤酒不够可以再加开水）。
9.加盖子，大火烧开，小火煨2小时。
10.煨到酥烂的五花肉，再转入炒锅，放盐和冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
11.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！
小提示：
1.这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的，看自己喜好。
2.另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用，会起到增色增香提亮的作用。
3.一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
