一切豆制品我都爱,我是豆类控,尤其是腐竹,红烧啊,清炒啊,凉拌都觉得特别好吃,但是现在报道了特别多的黑心腐竹,搞得每次去超市看到腐竹又不敢买,想吃又不敢吃,真是太煎熬了。自己动手什么的最给力了,简单、卫生,健康,安全,是真放心。
原料:黄豆250克,水5斤
做法:1、将黄豆浸泡6小时以上,确保黄豆浸胀。
2、用搅拌机将黄豆加水打成豆浆。并用纱布袋过滤。
3、过滤好的豆浆用小锅隔水加热至沸腾,小火继续煮,保持大锅中的水在微沸状态。
4、慢慢豆浆表面就会结出一层皮,那就是我们要的腐竹了。
5、轻轻用手捏起,手不要下深了,不然会觉得烫。捏起的腐竹晾在衣架上,放到太阳下晒干。
以此类推,揭完一层再等下一层,一直到豆浆全部做完为止。
我用半斤豆子做成了2两腐竹,做腐竹挺简单,就是耗时比较长,结出一层腐竹皮需要比较长的时间,要有足够耐心。关键还是我们家用的锅面不够大,如果有大锅的话,一层皮会很大,效率会大大提高了。