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秋季时令菜“虾丁炒时蔬”
秋季是丰收的季节，无论是水产、肉类或蔬菜，在条件允许的情况下每日饮食应以时令新鲜的食材作为首选，这样吃起来最健康。今天再做一道时令小炒，叫做“虾丁炒时蔬”。此菜做法非常简单。
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主要原料；
原料配单；
主料；虾肉切丁150克、藕丁80克、鲜蘑丁80克、西芹丁80克；
配料；青豌豆50克、胡罗卜粒50克、洋葱粒50克、鲜莲子50克；
调料；姜片10克、精盐3克、蚝油20克、绍酒15克、白糖5克、味精1克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油20克。
制作方法；
步骤一
1-3、先把虾丁用少许盐、胡椒粉和绍酒腌制，里面加适量水淀粉抓匀备用；
步骤二
4-6、然后把所有食材和虾丁焯水捞出备用；
步骤三
7-9、炒锅上火注入适量烹调油下入洋葱丁和姜片炒香，然后倒入所有食材炒匀烹入绍酒；
步骤四
10-14、用适量蚝油、盐、糖、胡椒粉和味精调味；
步骤五
15-17、调好味后用少许水淀粉勾芡，最后用大火炒匀待芡汁糊化后便可出锅码盘。
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此菜特点；色泽艳丽、味道鲜美、食材丰富、营养均衡。
温馨提示；
1、虾丁可以用油滑炒亦可以用水汆烫，如为了健康尽量少摄取油脂，可用汆烫的方法比较健康。
2、此菜属于快炒菜肴，因此尽量不要在锅里炒得过久，炒久了有些食材会变色就不漂亮了。另外，蚝油要少放只起到体鲜的作用即可，色重也不好看，也可以不妨蚝油放少许鸡粉即可。
大炒勺的这道时令家常小炒“虾丁炒时蔬”就做好了，供朋友们参考！
