茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
油焖茭白属于浙江菜，成菜色泽红亮，味道鲜美。
主料：
茭白 400g。
调料：
葱 10g，姜 3g，酱油 15ml，白砂糖 3g，清水 20ml，花生油 35ml，香油 少许。
做法：
1，茭白去皮洗净。
2，将洗好的茭白切滚刀块。
3，热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
4，加入茭白块。
5，翻炒至茭白断生。
6，加入酱油、清水和白砂糖。
7，翻炒上色。
8，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴香油即可。
叨叨两句：
加少许白糖可以提鲜。
私房营养小贴士：
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
日志
