每逢节假日，大家总喜欢邀上亲朋好友来家一聚。宴客菜里往往少不了来上一盘五香酱牛肉。
说起这五香酱牛肉，过去好像都是商家的专利，自家很少有制作的。可是随着时间的推移，我已经不太敢买外面的五香酱牛肉了。一来是添加剂太多，光是那色素，就把那牛肉给染得通红发亮。二来是没有自己家买的材料好，货真价实。于是自己在家做，就成了我近年来的一项任务了。
因此，这次过节也不例外，也做了五香牛肉。真的是又香又烂啊，好吃极了！
其实自己做出又香又烂五香牛肉真的是非常简单。
主料：牛腱子一个
配料：葱、姜、蒜、生抽、白糖、料酒、炖肉调料适量
制作步骤：
1、准备牛腱子肉。
2、把腱子洗净分割成小块。
3、把分割好的小块肉放入盆中接满凉水浸泡。期间要经常换水，把血水倒掉，再加入清水。
4、直到泡至肉质发白即可。
5、准备好葱姜蒜。
6、把葱姜蒜加入生抽泡在小盆中。
7、再加入料酒。
8、加入白糖。
9、加入炖肉调料（超市有卖）。
10、这是准备好的料汁。
11、然后把牛肉放入料汁中淹没。其间要经常翻动，以保证全部腌制到位。就这样腌制一夜。
12、腌好后，把汤料和牛肉一起倒入锅中。
13、盖上锅盖，大火煮开后用最小火（煤气炉）焖制一小时。
14、煮至用一根筷子轻松插入后能提起轻松抖落为度即可出锅了。
15、出锅后捞出控去汤汁。
16、装入碗中，用食品袋装上密封入冰箱冷藏室，随吃随取即可。
温馨小贴士：
1、一定要完全泡净血水后再腌制，以保证口味。
2、煮时用最小火，既可保持水分，又可起到文火烂肉的效果。
3、煮好后用食品袋包起来冷藏，可以有效地防止牛肉变干。
