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【沸腾你的美食梦想】香炒豆渣

放逐的青春 发布于 2012/10/8 23:32

豆渣,是制作豆浆、豆腐的下脚料,弃之非常可惜

其实豆渣也能烹制成营养丰富且独具风味的美食

并且炒豆渣现在已经普遍登上大酒店的饭桌了呢

此菜口味鲜香、浓香爽口并且营养丰富

 

原料:黄豆

配料:香菜,葱,姜,八角,盐,鸡精

 

做法

 

1:黄豆提前一晚泡好,洗净后倒入豆浆机,加适量水

2:选好功能键做出豆浆,用漏网沥出豆浆

3:豆渣备用,香菜洗净切段,葱切葱花,姜切丝

4:锅内热油放入八角,爆香姜丝、葱花

5:倒入豆渣小火煸炒,加盐、鸡精调味,出锅前洒香菜段即可

 

 

【营养小贴士】VS【小唠叨】

豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,食用豆腐渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗,豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源
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①炒豆渣,八角、姜、香菜都是不能炒的,很提味

②炒豆渣的时候一定要用小火,以免糊锅

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