豆渣,是制作豆浆、豆腐的下脚料,弃之非常可惜
其实豆渣也能烹制成营养丰富且独具风味的美食
并且炒豆渣现在已经普遍登上大酒店的饭桌了呢
此菜口味鲜香、浓香爽口并且营养丰富
原料:黄豆
配料:香菜,葱,姜,八角,盐,鸡精
做法
1:黄豆提前一晚泡好,洗净后倒入豆浆机,加适量水
2:选好功能键做出豆浆,用漏网沥出豆浆
3:豆渣备用,香菜洗净切段,葱切葱花,姜切丝
4:锅内热油放入八角,爆香姜丝、葱花
5:倒入豆渣小火煸炒,加盐、鸡精调味,出锅前洒香菜段即可
【营养小贴士】VS【小唠叨】
豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,食用豆腐渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗,豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源
——————————————————————————————————————————
①炒豆渣,八角、姜、香菜都是不能炒的,很提味
②炒豆渣的时候一定要用小火,以免糊锅