让人欲罢不能的味道——辣炒花蛤
平时最常吃的海鲜就是花蛤了
无论是蒸着煮着吃或是烤着吃,都觉得不错,但最爱的还是辣炒
这也算一道没啥技术含量的菜了,放点青椒,吃起来没个够
原料:花蛤,青椒
配料:葱,姜,干辣椒,香菜,盐,白糖,醋,料酒
做法
1:花蛤用盐水浸泡几个小时,中间要不停的换水
2:葱切葱花,姜切细丝,干辣椒、香菜分别切段
3:青椒洗净去蒂去籽,切滚刀块,浸泡干净的花蛤捞出沥干水分
4:锅内热油依次爆香姜丝、葱花、干辣椒,倒入花蛤
5:加料酒大火翻炒至所有花蛤都张开壳,加盐、白糖、青椒炒匀
6:洒香菜段,淋些许香醋即可出锅装盘
【营养小贴士】VS【小唠叨】
①花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高
脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收
还有各种维生素和药用成分
含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素
可作为人类的营养、绿色食品
②青椒维生素C含量丰富
可预防癌症、增加食欲、帮助消化、降脂减肥
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①花蛤在挑选的时候一定要挑选能张口喷水的那种,壳紧闭的多半是不新鲜的
②需要用盐水浸泡让其张口吐沙,浸泡时间最好1小时以上
③花蛤本身就是鲜味无比,所以在烹制过程中,适量少盐少酱,无需鸡精味精等调料
④烹制时间不可过长,否则会失去鲜美的口感