炒猪肝，青椒无论在营养和搭配的口感上，都是绝佳的选择
炒出来的猪肝鲜辣可口，脆嫩清香，是日常餐桌上的一道佳品
原料：猪肝，青椒
配料：葱，姜，白醋，盐，生抽，淀粉，料酒
做法
1：猪肝放入大碗中，加白醋、清水浸泡半个小时
2：捞出切成约0.5cm的厚片，用水洗至无血水
3：沥干水分，加盐、姜丝、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制十分钟
4：热锅温油，倒入腌制好的猪肝，炒至变色后盛出备用
5：葱切葱花，姜切细丝，青椒洗净去蒂去籽切斜刀块
6：锅内倒些许油爆香葱花、姜丝，再放入青椒块
7：最后倒入炒好的猪肝，翻炒均匀即可出锅
【营养小贴士】VS【小唠叨】
①肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。还具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质
②青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘
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①因为猪肝中残存着不少有毒血液，所以一定要清洗干净
②炒猪肝前可用白醋腌一下，因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味
③炒猪肝火候要大油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味
日志
