超级下饭的一道菜，口感爽脆，麻辣鲜香
让我硬生生的对着它吃了两碗饭，谁让它味道如此销魂呢
原料：扁豆
配料：葱，姜，红辣椒，花椒，鲍鱼汁，香油，盐，鸡精
做法
1：扁豆去两头洗净，撕掉两边的豆筋后斜切成丝
2：葱切葱花，姜切细丝，红辣椒切小圈，花椒备用
3：锅内热油炸香花椒，爆香葱花、姜丝、红辣椒
4：下扁豆丝大火快炒，倒入些许鲍鱼汁
5：炒至扁豆丝熟透后加盐、鸡精调味，滴几滴香油即可出锅
【营养小贴士】VS【小唠叨】
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效
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①扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好入味
②扁豆一定要炒熟，未炒熟的扁豆中含有皂甙，会使人中毒
③炒的过程中不用加水，这样才能让扁豆更好吸收配料的香味
日志
