旱萝卜熬鱼

今天和姐姐去市场买菜，她告诉我，现在这个季节适合吃萝卜、玉米、山药、鲫鱼、河蟹等等，最好选择当季的食物来吃，因为当季的食物养分最充足。

说着走着看到了漂亮的旱萝卜，圆圆红红的，还带着萝卜缨，一定要买！真好家里有鱼。

食材：旱萝卜1个、鱼一条。

调味料：葱段、姜片、蒜瓣、大料、料酒、碗汁（盐、糖、醋、酱油、生抽）

过程：

1、  旱萝卜洗净。

2、  调味料。

3、  旱萝卜切片。

4、 鱼收拾干净（刮鳞、去腮、去肠子），切成段。为了更好入味，可以在鱼身上划几道。

5、  蘸淀粉。偶尔发现的，比蘸面效果好，不容易粘锅。

6、 油温5成热时，开始煎鱼，不要急于翻面，底面煎透再翻，鱼就不容易煎散了。

7、  另起锅，倒少量油，煸香大料。（大料吃火，要在葱姜蒜之前放入）

8、 再煸香葱段、姜片、蒜瓣，（煸一下比放在碗汁里味道更能充分释放。）

9、 倒入料酒。（倒完料酒后要马上盖锅盖，才能使料酒更好的发挥去腥的作用。）

10、              倒入碗汁，盖上锅盖闷一下。

11、              倒入足量的水，开大火熬。（这也是使鱼入味的一点）

12、              大约10分钟左右，锅内的汤汁还剩一半时，下入萝卜片。

熬至萝卜片变软入味，即可。锅内汤汁渐少时要不时用铲子铲一下锅底，以免糊锅。也可以等鱼熬好后，盛出去，单独再熬一会旱萝卜。

鱼肉味道鲜美，旱萝卜带着丝丝甜意，有肉有菜一锅出，省事好吃的一道家常菜噢！

今天的这篇日志写得比较啰嗦，是想让那些不会做鱼的盆友走些捷径哈。