枣泥菊花酥_【沸腾你的美食梦想】枣泥菊花酥_日志

和蛋黄酥同一批的产品。除了馅料不同，玩了下造型以外，没什么不一样的，同样酥的一碰就掉渣。

枣泥也是自己炒的，那个过程我就不想回忆了，简直是血泪史呀。

材料：水油皮：低粉:200克猪油:60克糖:20克水:100克

油酥:低粉:120克猪油:60克

馅料：自制枣泥适量

过程图就是蛋黄酥的，就是包馅和整形不一样

1.油酥：将猪油和低粉混合，揉成团水油皮：低粉，猪油，砂糖搓成粗粒，加入水揉合成光滑面团，醒面至少一小时（我直接冷藏一天）

2.油皮油酥取出回温，均分成16份（8个我做了蛋黄酥，8个菊花酥）。油皮包裹住油酥

3.2次擀卷，每次之间至少松弛20分钟

4.将2次擀卷完的面皮两边向中间压，擀成皮，包好提前分好的枣泥

5.压扁擀成薄饼（不能露馅子）用锋利的刀切开口，花瓣向上翻造型

做了四个菊花。真心不好做，枣泥一只在粘手。剩下的我直接包圆了

6.刷蛋黄液， 170°。40分钟（用手轻捏两侧，感觉到疏松就是好了)

【沸腾你的美食梦想】枣泥菊花酥