最近杂七杂八的做的很多，吐司虽然也在做，但是状态不好，揉面困难。手套膜已经连续三个吐司没有出现了。最失败的是上周做废了一个芝麻吐司，难吃的没人愿意碰，粗糙的一碰就掉渣渣。
这个吐司继续没有达到手套，1050G的面团给我发出个小矮子，还好配方强大，汤种的湿润保证了吐司还是能够松软拉丝，味道还是不错的。
方子来自孟老师，有改动 适用于850g大模（揉面到位的时候入模面团量可以减）
A：卡仕达酱：蛋黄2颗 细砂糖20g 高粉30g 牛奶130g
B：高粉500g 糖60g 盐1小勺 酵母6g（两小勺）奶粉30g 水100g（喜欢湿面团的我多加了将近50g）
C：黄油50g
1.材料A全部放入锅中，搅拌至无颗粒，小火加热，煮至糊状，晾凉后入冰箱冷藏备用
2.A和B混合均匀，揉至扩展，加入C黄油揉至完全
3.发酵好的面团排气分割成滚圆，松弛15分钟。2次擀卷后入土司模
4.2发至基本满模，刷牛奶， 190° 45分钟 上色后盖锡纸
抹上樱桃酱，开吃
日志
