小时候老妈给我们蒸鸡蛋羹，总见有许多蜂窝状，吃起来还有点老。不过那时生活条件不好，能吃到一碗鸡蛋羹都是小孩的专利。
后来，出来工作。在餐馆里点鸡蛋羹，才发现原来鸡蛋羹也可以蒸得那么滑，那么嫩。请教了那个厨师，他说窍门是用温开水打蛋。真的好简单！
材料：鸡蛋、温开水、炒好的肉沫
做法：1、一个鸡蛋与温开水1：1加点盐打匀。
2、过筛去泡泡
3、开水上架猛火6分钟（锅盖不用盖严，留点空隙。试蛋熟不熟可用牙签往蛋中间插下，牙签干干净净出来就是熟了）
4、一般吃时浇点自制的葱油（洋葱+生葱熬的），生抽。 有时间也可炒些肉末酱浇上，味道更好。
成品奇滑，平时基本早餐都来这么一碗水蒸蛋
，营养健康！
