鲜美无比的鸡粥

无论做什么名称的粥，粥底是根本。万变不离其宗，熬好一锅靓粥，做什么样肉、鱼、海鲜粥，就已经成功一半。

熬粥，定要专门熬粥的米，俺一个星期有差不多四天的中午是吃粥的，自然会找熬粥专用米。如果不是熬特别的粥，一般都是用东北粳米来做，用它做出的粥品，是其它米没法相比的。所以会专门跑去米店买扛一大袋煲粥米回来，为了靓粥，这般辛苦却是值得的。

现代社会讲求时间经济效率，熬一锅靓粥底，需要时间。可喜的是，现在很多煲具都有设定熬粥的电子程序，只要使用得当，做好靓粥底，这方面已经不是什么难事了，往往在晚上睡觉前，将粥米洗好，放入锅内，加入适量的水，设好程序，到了早上一觉醒来，一锅又绵又稠的靓粥，已经静静地在锅等待着各位“锦上添花”了。因此，还是选好米，花点儿时间，熬出一锅见水不见米，见米不见水的靓粥来，才是正道。

材料和做法（2人份量）：

1、材料：东北粳米（广东称肥仔米，珍珠米），约100克。

2、土鸡鸡胸肉约50克，洗净切成肉丝备用。

3、香菜、姜丝、葱花、盐、糖、香油、胡椒粉、淀粉、鸡精和料酒各适量。

4、将米洗净，加水按1：8~12的比例，先大火将粥煮开，15分钟后关小火慢熬一个半小时，途

   中要勤拌搅。尽可能煲煮的粥达到：见水不见米，见米不见水的境界。俺一次煲多天的份

   量，存入冰箱内保鲜，以备日后所需。

5、将鸡肉丝用适量的盐、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精和料酒抓匀入味然后上浆。然后用保鲜袋密

   封放入冰箱内保鲜格存放一夜，保证鸡肉丝腌透。