红火龙果奶酪蛋糕

火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。人们因食火龙果健康长寿，所以俗名叫长寿果；又称“中国抗癌水果之王”，因目前国内种植面积极少，且品质十分优良，口感极佳。

可预防便秘， 促进眼睛健康， 增加骨质密度， 助细胞膜生长， 预防贫血， 抗神经炎， 预防口角炎.增加食欲， 美白皮肤，防黑斑等的功效

1. 将材料准备称重，鸡黄与蛋白分离备用。

2. 将牛奶和沙拉油倒入盆中搅拌均匀。

3. 低筋粉过筛倒入牛奶沙拉油中搅拌均匀。

4. 分次加入蛋黄搅拌均匀。

5. 蛋白放入无油的盆中，打发至粗泡后分三次加入细砂糖打发至可以拉出纹路。

6. 取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。

7. 拌匀后，将蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均匀。

8. 烤箱预热 180度上下火，把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里震动一下消除气泡，放入烤箱中层烤20-25分钟。烤好后马上出炉倒扣把油纸撕开待冷却。

9. 现在做奶酪馅了，将室温的奶酪切成丁放入盆中。

10. 把盆里的奶酪隔热水搅拌至光滑没有颗粒，搅拌好后离开热水放边备用。

11. 吉利丁放入3汤匙的水，隔水加热至融化。

12. 淡奶油倒入盆中，放入糖粉，用打蛋器打发至7成发呈现纹路即可。

13. 将奶酪粉3次加入到打发好的淡奶油中，上下的翻拌。

14. 拌好后将料理机搅拌成果汁的火龙果放入奶酪馅里，再放入吉利丁液翻拌均匀即可。

15. 将冷却好的蛋糕片切出模型，放入蛋糕模具中，将做好的奶酪馅慢慢的倒入模具中即可，然后放入冰箱冷藏5小时以上。

TIPS:

1. 不想用蛋糕胚做底部可以用消化饼作为底部。

2. 这款是低糖型的蛋糕，如果喜欢吃甜的在奶酪馅里可以多加点糖粉。