说起三杯鸡，人们就会想起三杯鸡的来源出至哪里，到底怎样的烹调算是正宗的三杯鸡呢？我想无论正宗与否，最主要的是除了食物的尽善尽美以外，还有就是适合自己胃口的，才是最好的。
我改良了三杯鸡的调料，用自制的红酒替代了米酒，一样带有一丝甜味，红酒有葡萄的果香，酱油一杯有点吓牢牢滴，这样下去要消耗多少白糖啊，现在都提倡饮食健康，我用李锦记的蚝油半杯和酱油混合，这样减少了咸度，黑芝麻有一杯真的有点不忍心哦，总感觉重油了，偶尔解解馋吧。
烹制三杯鸡的原料；童子鸡750克
调料；黑芝麻油一杯，红葡萄一杯，李锦记蚝油半杯，鲜贝露半杯。白糖，料酒，罗勒香料，大蒜子，葱，生姜片，干辣椒。
做法；
1，童子鸡洗净后，剪成块状。
2，冷水下锅，把鸡块绰水后捞起洗净。
3，准备调料
4，调料，来个大合影
5，锅内先倒入黑芝麻油后下入大蒜子，生姜片，葱爆香。
6，再把鸡块倒入翻炒至鸡块颜色微黄。
7，先倒入适量的料酒。
8，把一杯红酒全部倒入
9，倒入调制好的酱油
10，加入干辣椒后大火烧开5分钟
11，准备砂锅，把食物全部倒入砂锅，大火烧开转小火20分钟。
12，之后加入白糖和适量的罗勒香料拌匀熄火。
都是烹制三杯鸡罗勒是灵魂，没有新鲜的就用香料代替，一样美味无比！
小贴士；
- 我用的是童子鸡很嫩，20分钟已近很入味，连骨头都能咬碎，所以个人觉得做三杯鸡用童子鸡很适合的。
