想来很多人把厨师机抱回家来的最主要原因还是冲着“和面”功能吧？这台厨师机自然少不了和面这项特别有用的功能，不过因为我每个礼拜都会做一次天然酵种的包，一是方子和流程跟之前写的日志区别不大，主要还是很多家里木有酵种的童鞋看了这些包也不能模仿做，so我一拖再拖，趁某位准妈妈想吃面包的时候，赶紧做了这款直接法的牛奶餐包发上来讲讲试用心得——是的，直接法的包无论是口感还是组织都会比中种、天然酵种、酵头等间接法做法的包差一些，不过如果是那些不需要保存时间长、或是作为汉堡胚子的包，用直接法与间接法基本差别不大。
这次照片都是简单拍的，没办法，整天阴天，我的小卡片实在不能调整感光度哇。大概看看成品就OK了，我主要想说的是这款厨师机在和面方面的情况以及面团的状态^_^
原料&做法：
原料（5个，方子来自爱和自由，有修改）：
风筝全麦粉 50g
金牌面包粉 200g
干酵母粉 3g
细砂糖 50g
盐 3/4小勺
鸡蛋 一个
牛奶 110g左右
黄油 室温软化 50g
做法：
1.面包粉和全麦粉混合均匀。
2.倒入酵母粉，搅匀。
3.牛奶和鸡蛋、盐混合，搅匀。
4.把牛奶蛋液倒入粉类中。
5.开启厨师机，用勾形头低速搅拌。
6.7.8.可以看出面团在逐步成型。当然，这一步完全可以由手工完成，也不费力的，但是，咱是“只有更懒木有最懒”，有了厨师机，还是用他来解放偶的双手吧^_^
9.调至2档继续搅打。面团开始逐步有筋度，达到扩展阶段。
10.加入软化的黄油。
11.12.13.继续用2档搅打，可以看到黄油逐渐被吸收进面团里了，面团的筋度在一点一点形成。直到面团基本不粘厨师机的不锈钢缸体。
14.此时面团达到了完全扩展阶段，可以很轻松的扯出膜。不过因为咱做的是餐包，不需要传说中的“手套膜”出现就可以收手了——如果真的揉出了超级有弹性的手套膜，作为餐包来说，口感反而会粗糙滴。
15.把面团略整形，成光滑球状。
16.盖上保鲜膜在温暖地方发酵。
17.直到2.5倍大，按下一个坑不回缩不回弹。
18.把面团分成5等份，滚圆，松弛15分钟。根据室内温度调整松弛时间，温度高的话10分钟就好，低的话20分钟也可。
19.20.把面团整形成橄榄状。这个我很惭愧，一直学不会橄榄型的整形手法，请大家移步BBA或者爱和自由这些权威性书籍、大师那里看手法吧，我等学会了再教大家。
21.盖上保鲜膜二次发酵，约50分钟，30度左右（吼吼，发酵箱快到货了，回来以后发酵温度和湿度就不再叫我为难咯！）。
22.用小剪刀剪出开口（最好是侧剪，我这样剪出来成品好丑的~），刷蛋液或者不刷，放入预热180度的烤箱中层25分钟左右即可。
不过还是那句话，具体的烤温和时间请根据自家烤箱性格自行调整哈。
这款餐包整个做下来也不费啥时间，关键是双手真滴好解放，“懒”厨娘们很需要这样一个好帮手哎！和面过程我大概掐了一下表，不到25分钟，从面粉到面团再到扩展的面就已经好了——如果之前先把面粉和成团的话，时间会更短，因为说实话，那移步真是不费啥工夫，懒也得懒到点子上嘛。当然，如果你实在不想洗手又不想快那么5分钟的话，全权交给厨师机也是非常可以滴
O(∩_∩)O
很柔软、细腻的包，牛奶味很浓哟~
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这台厨师机的功能的确很多，每个功能都很实用，和面的就不说了，我还做了双色吐司——
打蛋器呢，自然是做戚风和海绵的好帮手，偶做的小嶋老师的全蛋海绵照片还没来得及倒腾到电脑里，抹茶蜜豆戚风倒是有片片，先给个丑图哈——
还有柠檬塔、凉拌三丝等等等木有倒腾照片，木有时间写下试用心得，因为这礼拜六礼拜天还有个考试，等我考完回来了慢慢更上来哈。
