砂锅丽鱼煲--四季皆宜的营养佳品

 丽鱼，也就是罗非鱼，在多伦多市场叫丽鱼，通常有白丽和黑丽两种，味道差不多，这种鱼不但肉质鲜美，含有大量高品质的蛋白质，具有强身健体，美白养颜的功效，适合各种人群食用，尤其是老年人还有孩子。

我把丽鱼与豆腐、西红柿金针菇搭配不但味道香鲜，营养也更为合理，不论在什么季节都是一道进补佳品。

 

要点：去腥是这道菜的关键，最好用鲜活的丽鱼，要将鱼肚子里的黑色粘膜洗干净，煎酥汤里放蒜和姜也会起到去腥的作用。另外煮的时候加一些牛奶，既可以让鱼汤奶白浓鲜，又可以去腥味。

 

一、材料：丽鱼 1条（1磅左右）、豆腐200克、西红柿 100克、金针菇 100克、黑木耳 30克、姜丝 15克、蒜头 2瓣。

二、调味料：盐 1/2茶匙、糖 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙 、牛奶 1/2杯。

三、做法：

1、丽鱼洗净，特别要将肚子里的黑色部分冲洗干净。

2、切成三段。

3、用少量的盐抹在鱼块上，再抹上少量的生粉。

4、炒锅烧热，下少量的油，油温热时放入鱼块。

5、煎至两面焦黄。

6、将煎好的鱼块放入砂锅内。

7、把姜丝、蒜头、黑木耳倒入煎过鱼的锅内煸香。

8、加3杯水，煮开后倒入装有鱼块的砂锅内，用中火煮20分钟。

9、金针菇洗净、西红柿、豆腐切块备用。

10、砂锅内的鱼汤煮至发白，加半杯牛奶和其他的调味料。

11、再放入金针菇、西红柿和豆腐同煮5分钟即可。