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豆腐营养分析：
1.
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.
豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3.
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5.
此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
豆腐补充信息：
1.
优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐；
2.
豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
豆腐适合人群：
一般人群均可食用
（1.）
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
（2.
）豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
豆腐食疗作用：
（1）豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；
（2）有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；
（3）可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
食材：豆腐、剁椒、香菇、葱花、花生米、油及水
步骤：
（1）鲜香菇洗净切小粒
（2）葱花先竖着切成条，再切成小粒。花生米切成小粒
（3）豆腐用盐水稍微浸泡一下，切成片，摆盘
（4）热锅下油，冷油下花生米小粒，将其炒至5成熟
（5）放入香菇丁翻炒至5成熟，加少许水（和香菇丁齐平即可），小火焖至汤汁收剩下一半
（6）放入部分葱花和剁椒，翻炒至熟
（7）关火，将做好的菇香剁椒盖在豆腐片上焖5min，即可食用
小提示：
剁椒本身含有姜、蒜、辣椒、甜面酱等，而且剁椒中含有盐，炒香菇的时候不用加盐。用盐水浸泡豆腐也要很淡的盐水稍微浸泡即可。
