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章鱼，因有头足8只，这儿也叫“八爪鱼”，吃法极多。最好吃的是刺身、白灼和爆炒，干品多用于熬汤。它与水母可以说海洋生物中最漂亮的生物之一。
章鱼善变，会学习，心智极高。2010南非世界杯章鱼哥保罗，准确地预测赛果，100%全中。让多少因赌球输掉的人，失利的球队，恨不得生啖其肉！连星级大厨也将这只章鱼哥写进了“海鲜汤”菜谱。还好，这只章鱼哥还算幸运，顺利走完它生命的终点。
哈哈……不提它啰，还是说说怎样将它用来酱爆吧。
材料和做法：
1、 章鱼约400克。尽量挑大小均一的，如果不均，则切出来的章鱼头足及肚部厚薄不均，让它在烹制时生熟程度不一样，而使章鱼肉质极易过熟而变韧。
2、 豆瓣酱、柱候酱。
3、 姜片10克、葱段10克。
4、 蒜茸15克。
5、将章鱼冲洗干净，顺着将它的口器用力向外挤出。
6、在章鱼的头与身的连接处环切一刀，再在身上纵切，去除章鱼的内脏。
7、将章鱼切成三部分：身、8足一分为二。
8、另准备约30克青圆椒丁，并下油锅爆炒到断生备用。
9、坐锅大火烧水，加入两匙料酒、姜片在其中。煮沸后将步骤7章鱼入锅氽水，稍一卷曲，即
将章鱼捞起。
10、将捞起的章鱼投入凉水中过冷。
11、坐锅大火起油锅，放入姜片、葱白段和蒜茸爆香。
12、先放头足部分入锅翻炒片刻，再放章鱼身部分，让它们均匀炒熟。
13、然后倒入豆瓣酱、柱候酱各一匙，适量的糖后，沿锅边溅入约两匙料酒翻炒匀，再将圆椒
丁、青葱段放入继续炒匀，整个过程要迅速，是爆炒章鱼的关键环节。
14、出锅装碟。
15、稍加整理，突出主题，成品。
16、有酱爆八爪鱼的晚餐。
17、用八爪鱼做的海鲜汤面。
