红烧肉酱鲫鱼

为了减肥，最近都以素食为主，但是对于我这个肉食主义来说真是煎熬，抵挡不住肉肉的诱惑，大不了多做点运动补回了。鱼的脂肪较少，所以吃鱼既可以解馋又不至于太破坏减肥计划。

今天准备做个红烧鲫鱼，昨天煲粥剩下一小块猪肉，所以就做了个肉酱鲫鱼，味道还不错。

材料：鲫鱼，猪肉

配料：蒜头，葱，姜，豆瓣酱，泡椒，盐，酱油，糖，醋，鸡精

1。姜、蒜、葱头切末，肉剁成肉泥，准备少量泡椒

2。鱼清理干净后内外抹上盐，放上姜片去腥味，腌制半小时。

3。在鱼身两面轻拍一层面粉

4。锅中烧热油，下鱼煎至两面金黄。

5。锅中留少量油，下肉末炒至变色后，将1中配料倒入一起翻炒

5。下豆瓣酱一起炒匀

6。加入清水或者汤，加少许盐、酱油、少量醋和白糖、鸡精。

7。下鱼小火煮5-8分钟，根据鱼的大小调节时间。

8。鱼煮熟后捞起，剩汤汁在锅中，加入水淀粉调成汁状淋在鱼上，最后撒上葱花，完成

提示：1 在鱼身上轻拍一层面粉是为了防止鱼皮破裂和粘锅，轻薄一层即可。

2 糖和醋是为了调味，不用吃出糖醋味，放少量即可

3豆瓣酱和泡椒都有盐，所以放盐要适量哦。