椰蓉蛋黄月饼

双节期间，姑娘放假回家，点名要吃椰蓉蛋黄月饼，这点小要求还是可以满足地，蛋黄我没有买现成的那种，总感觉不太对劲，于是就在早市上买了几个咸鸭蛋，把蛋黄剥出来用了。

材料：

馅料：黄油72克、糖粉60克、牛奶36克、鸡蛋50克、椰蓉100克、熟面粉140克

饼皮：转化糖浆70克、植物油30克、枧水2克、中筋面粉100克

做法：

1，  先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌，再分次加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀倒入椰蓉，混合均匀，提前将面粉炒熟，面粉放凉后，倒入椰蓉中，混合均匀，

2，  转化糖浆，枧水和植物油倒入盆中，搅拌均匀，再放入面粉，和成面团，静置一个小时，

3，  准备咸鸭蛋黄，（因为蛋黄较大，我就给一切两半使用了），用椰蓉馅料包裹鸭蛋黄，

4，  面皮平均分成小份，月饼皮包裹馅料，包成球形，用月饼模具压成花形，

5，  月饼坯放在烤盘，表面喷水，放入预热200度的烤箱中，中层，烤5分钟后，取出来，表面刷蛋黄液，再入烤箱160度，烤15分钟左右。